HASAP
Inteligentní řešení systémů a standardních procesů v potravinářství a gastronomii.
Ochrana veřejného zdraví. Bezpečnost potravin.
18. ročník konferencence HASAP proběhl 20. 3. 2024 v Praze
Standardy ve stravovacích službách Termin: 20. 3. 2024 Místo: Clarion Congress Hotel Prague
Více >>
Nové video z konference v Praze
Standardy ve stravovacích službách Termín: 13. 4. 2023 Místo: Clarion Congress Hotel Prague
Více >>
Videosestřih z konference
Standardy ve stravovacích službách Termín: 2. 11. 2022 Místo: Clarion Congress Hotel Olomouc
Více >>
Registrace na konferenci v Olomouci je v plném proudu
Registrace na konferenci v Olomouci je v plném proudu
Konference Standardy ve stravovacích službách proběhne v Olomouci dne 2. 11. 2022. Pro více in...
Více >>
Sledovat kvalitu fritovacího oleje je důležité
Sledovat kvalitu fritovacího oleje je důležité
Fritujete? Potom by Vás mohla zajímat novinka v našem e-shopu, která Vám umožní rychlé a přesn...
Více >>
Archiv aktualit

Publikace

4prazde_okno

Správná výrobní praxe a kontrolní systémy ve stravovacích službách

Dvoudílná odborná publikace

I. Vzdělávací část

  • požadavky na prostorové uspořádání provozu, schémata
  • požadavky na výrobu z hlediska teplot, časů a používaných technologických postupů
  • problematika tvorby správné výrobní praxe
  • sanitace
  • základy osobní hygieny
  • vědomostní testy, legislativa

II. Záznamová část

  • kontrola při příjmu potravin, kontrola při skladování potravin
  • každodenní zacházení s pokrmem v návaznosti na receptury používané ve vašich stravovacích provozech
  • kontrola a zaznamenávání správné výrobní praxe , teplot a časů,v rizikových technologických postupech, ostatní kontroly
  • sanitace, osobní hygiena a vzhled zaměstnanců
  • kalendárium

JIŽ NENÍ V PRODEJI.

Soubory

SouborObsah publikace.pdf (203,15 kB)
123 movies
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tímto souhlasíte.