HASAP
Inteligentní řešení systémů a standardních procesů v potravinářství a gastronomii.
Ochrana veřejného zdraví. Bezpečnost potravin.
Tisková zpráva a video z konference
16.11.2021 Shlédněte sestřih z konference Standardy ve stravovacích službách, která proběhla d...
Více >>
Registrace na konferenci běží
Registrace na konferenci běží
30.9.2021 Ještě týden je možné se registrovat na naši konferenci Standardy ve stravovacích slu...
Více >>
Konference Standardy ve stravovacích službách naživo je v přípravě
31.8.2021 Zdá se, že dosavadní epidemiologická situace nezabrání tomu, abychom mohli uspořádat...
Více >>
TZ - konference on-line 25.5.2021
10. 6. 2021 Dne 25. 5. 2021 proběhla konference Strandardy ve stravovacích službách. Vzhledem ...
Více >>
Registrace na konferenci Standardy ve stravovacích službách spuštěna
3. 5. 2021 Srdečně Vás zveme na 15. ročník konference věnované standardům v rámci poskytování ...
Více >>
Archiv aktualit

Publikace

4prazde_okno

Správná výrobní praxe a kontrolní systémy ve stravovacích službách

Dvoudílná odborná publikace

I. Vzdělávací část

  • požadavky na prostorové uspořádání provozu, schémata
  • požadavky na výrobu z hlediska teplot, časů a používaných technologických postupů
  • problematika tvorby správné výrobní praxe
  • sanitace
  • základy osobní hygieny
  • vědomostní testy, legislativa

II. Záznamová část

  • kontrola při příjmu potravin, kontrola při skladování potravin
  • každodenní zacházení s pokrmem v návaznosti na receptury používané ve vašich stravovacích provozech
  • kontrola a zaznamenávání správné výrobní praxe , teplot a časů,v rizikových technologických postupech, ostatní kontroly
  • sanitace, osobní hygiena a vzhled zaměstnanců
  • kalendárium

JIŽ NENÍ V PRODEJI.

Soubory

SouborObsah publikace.pdf (203,15 kB)
123 movies
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tímto souhlasíte.